鸡蛋炒洋葱

作者： 明�秀

这道菜是我姥爷留下的，我姥爷在农村属于大厨，谁家里有红白喜事，都请他去掌勺，小时候没少吃他做的饭，现在回忆也就记得这一个鸡蛋炒洋葱了！

用料

• 鸡蛋 四个
• 洋葱 一个（比鸡蛋大一点的就可以）
• 红薯芡 2两
• 鸡精 一点点
• 白醋 适量
• 盐 适量
• 清水 小半碗

鸡蛋炒洋葱的做法步骤

步骤 1

一定要用红薯芡。别的都不好使！大约二两，没那么精确。

步骤 2

一个洋葱，跟鸡蛋差不多大。

步骤 3

红薯芡用清水稀释，搅匀。

步骤 4

然后把四个鸡蛋打倒红薯芡里，正好是一盘的量！

步骤 5

再加适量盐，一点点鸡精，搅匀。

步骤 6

洋葱切丝。

步骤 7

我用的铁锅，锅里放油，油不能太少。

步骤 8

油烧热后，把蛋糊，洋葱，都倒锅里，也不能翻太狠，翻太狠都不成块了。

步骤 9

酸酸的，非常爽口，因为有红薯芡，所以有一点点劲道，且细腻，总之是非常好吃，做起来也超级简单，比单纯的炒鸡蛋不知道要好吃多少倍。我姥爷做的比这好看，鸡蛋块大小均匀，他用的洋葱很少，都裹在鸡蛋里了，我是喜欢吃洋葱，所以一个洋葱都加进去了。

菜谱创建时间：2018-08-27 22:25:26