蜂蜜剁椒凉拌苦瓜

作者： 多村黄教煮

正所谓 冬吃萝卜，夏吃瓜 正寻思有什么既能刺激味蕾，又能产生视觉冲击的菜式 黄师奶（也就是教煮额娘）做了今天这道菜 视觉上，红绿搭配，十分的抢眼 味觉上，甜苦中和，相当的和谐 ================ 苦 瓜，也叫凉瓜、半生瓜。生吃，性味偏寒，具有清热去火、清心明目的作用；熟吃，性味偏温，具有滋阴养血、健脾补肾的作用 具有美容、抗癌、降血脂等功效 （以上资料来自互联网）

用料

• 苦瓜 1根
• 蜂蜜 3-4勺
• 剁椒 2勺
• 生抽酱油 1茶匙
• 芝麻油 适量

蜂蜜剁椒凉拌苦瓜的做法步骤

步骤 1

首先我们回顾一下主要食材

步骤 2

苦瓜对半切开

步骤 3

将瓤刮去后

步骤 4

两边都挖干净

步骤 5

斜刀切成3-4毫米的片儿

步骤 6

注：苦瓜切太薄会影响口感，太厚又不容易熟

步骤 7

至此，这道菜已经完成一半了

步骤 8

在烧开的水里加入1勺白糖和1勺盐

步骤 9

将苦瓜下锅煮60秒

步骤 10

捞出后，马上浸泡冰水以降温

步骤 11

沥干水份

步骤 12

用厨房纸/布包着，挤干苦瓜内的水份

步骤 13

注：这里不要往死里挤 将苦瓜放到冰箱内，冰至3-4度，口感最佳

步骤 14

临吃之前，用以下调料拌匀即可： 剁椒（2汤匙）、蜂蜜（3-4汤匙）、芝麻油（适量）、生抽酱油（1 茶匙）

步骤 15

欣赏一下成品

步骤 16

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蜂蜜剁椒凉拌苦瓜的小贴士

1. 记得苦瓜要吃前才拌，这样酱汁不会被冲淡 2. 蜂蜜的甜和苦瓜的苦，得到很好的中和 3. 剁椒自带咸味，因此生抽的分量要根据实际情况调整

菜谱创建时间：2018-08-27 21:45:32