奶油泡芙

作者： 一日N餐

用料

• 低筋面粉 100克
• 水 160克
• 鸡蛋 3个
• 白糖 5克
• 黄油 80克
• 盐 2.5克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

全家福

步骤 2

把水、盐、糖、黄油或色拉油一起倒入锅里，用中火加热并稍微搅拌，让油脂分布均匀，当煮至沸腾的时候转小火

步骤 3

这时把低粉全部倒入，用木勺搅拌，使面粉和水完全混合在一起(可以用四根筷子握在一起来搅拌)，一定要快速搅拌，一直搅拌到面粉和水完全融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来（这时面粉全部被烫熟了）

步骤 4

用筷子把面糊搅散，使它能很快的散热。等面糊冷却到不太烫手（温度在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了，先加一部分，完全搅拌并吸收后，再加

步骤 5

这时要注意配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋后面糊会变的越来越湿润细滑，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部约为4厘米左右，并且不会滑落就成功了，就不要再加鸡蛋了

步骤 6

可以用两个小勺来整形，也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上，记得铺锡纸，每个面团之间保持一定的距离，因为会膨胀的很大，面团不要挤的太大，不然你会发现，它变的好大，好丑，哈哈

步骤 7

把烤盘放入预热好210度的烤箱，10-15分钟，中层，上下火，当泡芙膨胀起来之后，把温度降至180度，再烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了，一定要烤到位，中间也不要打开烤箱，不然很容易塌陷

步骤 8

泡芙放至完全冷却

步骤 9

在底部用手指或直接用裱花嘴插入底部，在里面打入馅料就可以吃了

步骤 10

挤好了

步骤 11

来一张整盘的奶油泡芙，再喝杯奶茶，哈哈，是不是感觉是个不错的下午茶呢

步骤 12

里面被填满了奶油

步骤 13

非常的香甜

奶油泡芙的小贴士

打发淡奶油可以看下我之前发的裸蛋糕里面有，每100ml加10g糖的比例

菜谱创建时间：2018-08-27 13:40:00