斑斓椰蓉发糕

作者： 冰山妈咪

说到发糕 大家都很熟悉啦😙 平时都喜欢做糕点的我 关于发糕 我喜欢斑斓+椰蓉的搭配 漂亮又松软香甜😃💗 喜欢新鲜的 所以平时我都不多做 6寸的圆模分量刚好适合我家😊 一天以内就能食用完了 想吃时再做就是了 反正那么简单快手😄 *我这发糕是偏甜哒~ 糖可以减到30-35克

用料

• 面粉（中筋） 200克
• 细砂糖 40克
• 水 170克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 斑斓精油 2.5毫升（1/4小匙）
• 椰蓉（装饰表面） 适量
• 6寸活底圆模 1个

斑斓椰蓉发糕的做法步骤

步骤 1

所需要用料准备好。

步骤 2

面粉过筛一次。

步骤 3

酵母加入用料里的水中搅拌均匀。

步骤 4

鸡蛋敲入碗中打散。

步骤 5

然后加入用料里的细砂糖。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

将搅拌均匀后的细砂糖蛋液倒入面粉中。

步骤 8

再倒入搅拌好的酵母水搅拌成糊。 *不要一次倒完所有的酵母水！ 应该边倒入边搅拌，以免糊过于稀释。 如觉得倒完酵母水后，糊还是不够顺滑， 少量的边加点水，边搅拌直到得到顺滑的糊。（糊的状态参考步骤9和10）

步骤 9

❌这糊就过于浓稠了！ 必须加点水。

步骤 10

糊必须到这状态为佳。 （已经无干粉且具有流动性）

步骤 11

搅拌好的糊加入斑斓精油。

步骤 12

搅拌均匀。

步骤 13

模具边缘和底部涂抹一层油。

步骤 14

将准备好的糊倒入模具中。

步骤 15

糊表面不平滑可以稍微震一两下。

步骤 16

盖上保鲜膜。

步骤 17

放进温暖处发酵到两倍大， （就是发到大约圆模的九分满） 我喜欢放进烤箱里后再放碗热水进去形成一个温暖空间来发酵。 这样发酵比较省时，我的发糕发酵大约30分钟就发酵到位了。

步骤 18

已经发酵到位。 （表面上可以看到许多的小气泡） *可以准备一锅水，大火烧开来蒸蛋糕用的了

步骤 19

糊表面均匀的撒上椰蓉。

步骤 20

模具放进烧开的水，隔水盖上锅盖 （中小火）蒸30分钟。 蒸好后熄火（先别开盖！）继续焖5分钟。 焖好后揭盖拿出晾凉。

步骤 21

不用倒扣，放个杯子在模具下方就这样晾凉，凉后直接握着模具边缘向下按下去就可以直接脱模了。

步骤 22

脱模后。 底部的脱模和戚风蛋糕一样， 轻轻按压底部边缘一圈 一圈后再用点力重复一次动作 就可以脱模了。

步骤 23

切开的组织看起来不错哟~ 很松软😊

步骤 24

吃一口~ 斑斓和椰蓉的清香+ 松软的口感 ~松软香甜😋

斑斓椰蓉发糕的小贴士

想要味道更香，水可以等量的用新鲜斑斓汁代替。

菜谱创建时间：2018-08-27 13:37:00