五香茶叶蛋-重拾记忆中的味道

作者： 大胃美食君

茶叶蛋总是不入味？这个方法简单易学

用料

• 鸡蛋 6个
• 鹌鹑蛋 20个
• 红茶 5克
• 桂皮 1克
• 八角 2个
• 香叶 2克
• 小茴香 2克
• 老抽 15克
• 生抽 25克
• 糖 20克
• 盐 20克
• 水 1000克

五香茶叶蛋-重拾记忆中的味道的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和鹌鹑蛋清洗干净，放入冷水锅中大火煮开，关火再焖5分钟。

步骤 2

将煮好的蛋捞出，敲出裂纹（碎一点较好）。

步骤 3

将所有称好的香料倒入锅中，加入茶叶，先用大火煮开，后用小火煮3分钟，让味道浸入水里。

步骤 4

将敲好的蛋放入，开小火煮3~4小时，煮好后焖1~2小时即可。

步骤 5

轻轻揭开蛋壳，灌入的汤汁不断流出，露出光滑细嫩的蛋白，咬上一口，香咸有味，更夹带淡淡的茶香，再咬一口，蛋黄和蛋白的完美搭配，绝对越嚼越香。

步骤 6

美食君大蛋打小蛋，一锅端煮，一样的味道。而鹌鹑蛋的个头较小，煮时更容易入味，一口一个，好吃到飞起！

五香茶叶蛋-重拾记忆中的味道的小贴士

1. 茶叶的选择 —— 最好用红茶，普洱，大红袍等深色茶叶，龙井等绿茶不建议使用。 2. 香料配比 —— 若要蛋卤咸一点，则可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色。 3. 入味的方法 —— 若想让茶叶蛋更入味，在煮前将蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。

菜谱创建时间：2018-08-27 13:03:36