很热的油锅里磕入鸡蛋,搅散炒至微熟,拨到锅的一边沿。将米饭加入锅里,炒一下,用铲子将米饭全部按开,炒一会跟鸡蛋混在一起炒。加入小葱花炒,炒一会加入Maggi,盐,一点糖,餐馆辣椒酱或者老干妈,鸡精继续炒。同时将瓜子用另外一个小锅翻炒一下,炒至变成金黄色,待稍微凉一点变酥后加入米饭里拌一下。