烘焙：月饼

作者： 金心人

临近中秋了，开始想着吃月饼。先练练手，有时间多做点，给家人也尝尝手艺。

用料

• 中筋面粉 50g
• 麦芽糖 2勺
• 蜂蜜 1勺
• 葵花籽油 15ml
• 自制枧水（碱、水1：3调匀静至取清液） 1g

烘焙：月饼的做法步骤

步骤 1

麦芽糖、蜂蜜、枧水混合均匀，放入面粉，图状态有些干，又加了油。 然后带一次性手套团面。

步骤 2

捏成团，盖保鲜膜，静至至少2小时。

步骤 3

分等分，按馅35克，皮15克的比例。200克五仁馅，50克的模具，做了6个月饼，有些厚了，下次可以分成12等分，可以多放些饼皮料。而且买的馅很甜，很不好吃。下次自制。 饼皮油油滑滑的一点点推匀很好玩。

步骤 4

压模完成后的，上面抹一点点干粉就好，多余的拍掉，不然压出来图案不清晰。

步骤 5

一个蛋黄一勺水调匀。其实做的少，用不了一个蛋黄。

步骤 6

烤箱190度预热，烤5分钟，拿出刷蛋黄液，小羊毛刷，蘸一点点点点就好。 我第一次蘸多了，刷完一个流了大量蛋液不清晰了，后面的都没有重新蘸取蛋液全部刷完。 然后再190度烤12分钟。完成。

步骤 7

第一次做，直接先切开一个看看熟不熟。 很酥脆，自己做的皮感觉就是好吃。买来的馅真是拉低了味道。 下次一定要自己做馅！想想也好吃。😄 还有，下次放烤盘里烤吧，放烤架下面出印了。😅

烘焙：月饼的小贴士

晾凉密封保存，等回油，三天后再吃。 自制五仁馅有糯米粉放冷藏会变干，室温保存15天没问题。其他馅，回油后冷藏，5天内吃完。

菜谱创建时间：2018-08-26 22:23:06