芋圆（四种味道）Q弹软糯

作者： 宇妈厨房

芋圆看假简单如果没有掌握好方法，还是很难做出软糯Q弹且成型漂亮的成品。 好记心不如烂笔头，自己记录方便自己以后查询，高手请无视，初学者请仔细看注意事宜 紫薯，芋泥，红薯，南瓜含水量不同，操作也有区别请特别注意。 全用木薯粉，口感非常Q。但我不太喜欢，所以，加入少量的糯米粉综合一下。 配方中的糖量完全无负担可放心加入，如果实在介意，可以减去。

用料

• #紫薯味面团
• 紫薯（蒸熟后） 130克
• 木薯粉 160克
• 糯米粉 20克
• 细砂糖 25克
• 黄油 20克
• 牛奶或者水 牛奶：100克（水：90克）
• #芋头味面团
• 利浦芋头（蒸熟后） 130克
• 木薯粉 160克
• 糯米粉 15-20克
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克
• 牛奶或者水 牛奶：100克（水：90克）
• #红薯味面团
• 红薯（蒸熟后） 130克
• 木薯粉 160克
• 糯米粉 20克
• 细砂糖 25克
• 黄油 20克
• 牛奶或者水 牛奶：95克（水：85克）
• #南瓜味面团
• 南瓜（蒸熟后） 130克
• 木薯粉 170克
• 糯米粉 20克
• 细砂糖 20克
• 黄油 20克
• 牛奶或者水 牛奶50克（水：40克）

芋圆（四种味道）Q弹软糯的做法步骤

步骤 1

木薯粉+糯米粉混合过筛提前准备后。

步骤 2

每种原料蒸熟后，放入碗内，依次加入，牛奶或者水，糖，用料理棒搅拌均匀（如果没有，就用勺子使劲的按压)。

步骤 3

不粘锅内加入黄油，再将第2步中的面糊过筛至锅内，开火加热至面糊的黄油混合均匀，关火，加入第1步中准备的面粉，用刮刀混合。

步骤 4

将初步混合的面粉直接倒入硅胶垫上，手戴一次性手套，快速揉至光滑的面团。

步骤 5

依次揉成长条，切成自己需要的大小即可。

步骤 6

依次切成大小均为的面团

步骤 7

放少量玉米淀粉防粘

步骤 8

煮好的芋圆 煮芋圆的方法：水烧开下入冷冻成型的芋圆，芋圆上浮于水面，即为熟透。

步骤 9

酒酿鸡蛋芋圆

步骤 10

加入自己喜欢的配料

步骤 11

倒入牛奶

芋圆（四种味道）Q弹软糯的小贴士

1.不管什么原料的面糊，请一定过筛。 2.揉面团的动作要快，防止面团温度低后揉时面团开裂。如果面团凉了，揉时开裂 也 没关系，在多揉几下后，再进行揉成长条，也一样原光滑好看。 3.做好的芋圆放冰箱冷冻保存，什么时候想吃，直接取出煮熟悉即可。 4.芋圆可以吃热的，也可以喜欢冷的，看自己喜欢。 如果喜欢 吃冷的，就将牛奶冷藏，煮好的芋圆过凉水，再加入自己喜欢 的蜜红 豆，水果，反正放入自己喜欢 的，发挥自己的想象力吧。 5.糯米粉我用的”三象“牌水磨糯米粉。 6.如果你喜欢很Q的口感，可不加糯米粉，但个人建议还是加一点，可加入10克综 合口感，全木薯粉实在是太硬。 7.加入黄油口感相对较好，我也不知道 如何形容，大家可试不加和加的口感尝试。

菜谱创建时间：2018-08-26 13:38:25