全麦黑芝麻面包——无糖无油

作者： super喵的厨房

外公捡了一大袋黑芝麻送来，为了消灭，只能想各种方子做起来 要减肥的妹子实在太多，油和糖都没有放，吃起来有种质朴的香 天然酵种没有的话可以不放，酵母量多加一点

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 水 167克
• 黑芝麻 50克
• 天然酵种 100克

全麦黑芝麻面包——无糖无油的做法步骤

步骤 1

将配方中除盐、黑芝麻之外的材料称好，倒入厨师机，先用搅拌棒混合一下，再开中低速打面

步骤 2

面团有一定的筋度时，加入盐，继续开中速打面

步骤 3

手上湿水，取一小块面团，用手指撑开，有膜状即可，不用强求出手套膜

步骤 4

加入黑芝麻混合，打好的面团放入干净的容器内，密封好，28℃，75%湿度，发酵1个小时至2倍大

步骤 5

将发好的面团取出，光滑面朝下，四边朝里折叠，光滑面重新朝上，继续发半个小时

步骤 6

将松弛好的面团平均分为4份，分别滚圆，室温二发，50分钟左右

步骤 7

烤箱预热160度，发好的面团筛高粉，快速割包，放入预热好的烤箱，烤25分钟左右。具体时间和温度根据自己烤箱设定

步骤 8

爱极了面包刚出炉时候，表皮嘎嘣脆的口感，香的不得了

全麦黑芝麻面包——无糖无油的小贴士

一次性吃不完的话，等面包冷却了切片，放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻复烤一下，佐各种酱都可以

菜谱创建时间：2018-08-25 21:26:41