乱发挥成就的人生最好吃烧卖

作者： 照烧小黑酱

每周末消耗厨余时间，十年前北体门口有家倒闭的烧卖店一直让我念念不忘，这十年再没有吃过感觉特别好吃的烧卖。今天居然在参考别人和自己胡乱搭配下做出了全家人惊艳的烧卖。趁着还有记忆记录在案。 （其实调料我都是凭感觉加的量，大家视用料多少酌情增减就好，可以尝尝味道试一下）（这个方子的量大概能做70-80只小烧卖，人少的可以减半，港式烧卖那种大小。）

用料

• 糯米 400克
• 港式烧卖皮 70-80张（七八两）
• 猪肉 300克
• 干香菇 16朵
• 胡萝卜 1根
• 木耳 12只
• 小葱 10根
• 老抽 1勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 糖 2勺
• 盐 2勺
• 大地鱼粉 1勺（可有可无）

乱发挥成就的人生最好吃烧卖的做法步骤

步骤 1

备料，如图。干香菇清洗干净之后用温水泡发，泡开后把香菇挤干水份捞出，泡香菇的水留存备用。

步骤 2

肉绞成肉馅，所有备菜切丁。（对，上图的豌豆被替换成了木耳嘿嘿）

步骤 3

泡发香菇留下的水和糯米一起煮（我选的口感适中，精华/快速饭）

步骤 4

锅里倒油。我一般油都用很少。

步骤 5

炒肉馅，炒出油份。

步骤 6

加入香葱翻炒。

步骤 7

肉和葱推到一边，用锅底油炒香菇和木耳。

步骤 8

继续推到一边，锅底油炒胡萝卜。

步骤 9

倒入生抽、老抽翻炒，再依次倒入蚝油、料酒翻炒，最后加大地鱼粉、盐、糖翻炒（可以咸点，一会还要拌入糯米饭）

步骤 10

关火，煮好的糯米饭加入，拌匀（拌好的馅料尝一下咸淡，不合适可以再增减调整一下）。

步骤 11

把烧卖皮从冰箱拿出，先分成一片片的，然后开始包烧卖。（太适合我这种不会包饺子包子皮的人类了，放好馅，虎口一收压个收口的印就ok了。）

步骤 12

我包的馅比较满，用料十分足了。

步骤 13

正好三屉。

步骤 14

上锅蒸4、5分钟就可以，港式皮薄。

步骤 15

成品，第一次做，下回颜值可以再调整调整。

步骤 16

味道超赞，赶紧试试。

菜谱创建时间：2018-08-25 19:38:04