芒果慕斯

作者： 长沙美善品嘟嘟

下午茶经典。4寸方形无底慕斯圈。大家也可以用玻璃杯子，活底模具或者其他模具做。

用料

• 奥利奥饼干（去白芯取外面黑色饼干部分）或者消化饼干 50克
• 芒果 300克+100克
• 淡奶油 140克
• 吉利丁片 10克
• 糖粉（芒果甜可以不加糖） 20克

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干用10秒速度8打碎。

步骤 2

我用的无底模具，所以方形慕斯圈用锡箔纸包住底部。将饼干碎铺在底部。用勺子压紧。这一步也可以加入20克软化黄油混合饼干碎铺底，放入冰箱冷藏30分钟，这样在脱膜的时候饼干不容易散。我自己吃控油所以没放黄油混合。

步骤 3

300克芒果30秒速度8打成果泥。

步骤 4

吉利丁片放入碗中，加入冷水。

步骤 5

一泡软马上捞起来，大概泡2分钟即可。将泡软的吉利丁片放入主锅的芒果泥中，（加糖粉可以在这步加入）4分钟80度速度1，将吉利丁片融化。

步骤 6

将芒果泥倒出。清空主锅，擦干主锅。主锅内插入蝴蝶棒，放入140克淡奶油，用速度3打发，从量杯孔观察，打发到不流动了就停。大概需要50秒～1分钟左右。

步骤 7

将芒果泥加入打发的淡奶油，轻轻搅拌均匀，芒果泥和淡奶油混合后倒入一半入模具，然后倒入50克切小块的芒果丁，再倒入另外一半芒果泥和淡奶油混合物。

步骤 8

放入冰箱冷藏4个小时以上，最好冷藏一晚。

步骤 9

冷藏凝固完成后，切50克芒果丁，水果铺面。脱膜慕斯圈，用热毛巾敷慕斯圈，提起慕斯圈可以脱开即成。

步骤 10

铺上你喜欢的水果。

步骤 11

这是最简易的水果慕斯做法，做好了基础款，我们再来丰富慕斯糊，加入奶油奶酪，还可以做个漂亮的镜面，这些在以后我们慢慢加入新的元素。有小美，一切皆有可能。

步骤 12

我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想近距离了解小美，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。

芒果慕斯的小贴士

可以用草莓等水果替代，但根据水果甜度➕糖

菜谱创建时间：2018-08-25 15:11:55