香煎松茸

作者： Bear拾起初心

多半是未开伞的野生松茸，炖汤可惜了，香煎或生吃才是本味。

用料

• 松茸 克
• 现磨海盐 少量
• 核桃油 适量

香煎松茸的做法步骤

步骤 1

选未开伞的松茸(已开伞被香味会淡所以拿去炖汤了)，削去根部泥沙，清水洗净(表皮黑色部分不必去除)，切片待用。 切片厚度：比筷子尖头细即可，薄如纸片的更容易脆，稍厚的显得质地更嫩，各有风味。

步骤 2

平底锅倒入核桃油(记得舌尖用的是猪油)，煎至两面金黄即可出锅。 关于用油！ 两个选择：无味儿的v.s.奶香味的黄油。 松茸很鲜很鲜，我选择用无味的核桃油或者猪油香煎。 奶香味的黄油我想多半是会腻的，而且低熔点的黄油和猪油不适合放冷了吃，用核桃油健康又不会喧宾夺主。 🔥不要太大，中小火来回调节，煎到两面微黄即可🔥

步骤 3

慢慢煎，大中小火自己掌握，中小火为主

步骤 4

装盘，撒少许现磨海盐即可。 薄片香脆，厚片软嫩，入口鲜味胜过肉类，回味无穷。 放冷了都也很香呢！ 明天煮松茸饭~

香煎松茸的小贴士

火不要过大，不用担心松茸未熟，生吃都可以的怕啥呢

菜谱创建时间：2018-08-25 14:37:39