鸡豆花

作者： 小斌斌-2024

豆花没有豆，叫鸡不见鸡，川菜中的一道清淡菜

用料

• 鸡胸肉 1块
• 蛋清
• 鸡骨架
• 盐

鸡豆花的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉用刀背反复捶打，捶成肉蓉，加入盐调味，分多次加入和肉蓉风量的水，加的时候不停搅拌，加入湿淀粉

步骤 2

两个蛋清使用打蛋器，达成蛋花

步骤 3

将打花的蛋清加入鸡肉浆中，锅中烧开水，用勺子将开水搅动，顺势倒入鸡肉浆，待鸡肉浆凝固捞出

步骤 4

将捞出的鸡豆花装入用青菜铺底的碗中，加入提前调制好的鸡汤，撒入枸杞和火腿肠末

鸡豆花的小贴士

1、鸡肉蓉不断多次加水搅拌，制成鸡肉浆 2、鸡肉浆中加入湿淀粉便于遇热快速凝固成豆花

菜谱创建时间：2018-08-25 12:04:19