万能戚风蛋糕胚

作者： 无觅处Sherry

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用料

• 蛋黄 4个
• 牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 100克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 70克
• 泡打粉 半勺

万能戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

蛋黄搅匀，加入牛奶、融化的黄油打发，筛入面粉拌匀

步骤 2

蛋白打发，糖分三次加入

步骤 3

打发的蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀 飘了，第一次未翻拌均匀，结果好多面粉颗粒想哭，都怪蚊子太多没开灯

步骤 4

烤箱预热，入模具，上下火150度40分钟(实际温度175) 20分钟左右查看顶部开裂，太干温高，需减粉减温

步骤 5

刚出炉时很膨胀呀！高于预期，是否有疙瘩待切片观察。 冷却后几乎满模，nice！

菜谱创建时间：2018-08-24 21:42:31