蔓越莓乳酪抹茶面包

作者： 蜜momo

绿色抹茶，夏日里的一抹清新！这款面包我用的中种法，组织绵密柔软，口感非常好！

用料

• 材料A:
• 高粉 188g
• 白砂糖 5g
• 酵母 3g
• 牛奶 120g
• 材料B
• 高粉 80g
• 酵母 1g
• 盐 3g
• 鸡蛋 20g
• 牛奶 20g
• 白砂糖 30g
• 黄油 26g
• 抹茶粉 6g
• 材料C
• 白砂糖 20g
• 蔓越莓 20g
• 奶油奶酪 200g

蔓越莓乳酪抹茶面包的做法步骤

步骤 1

将材料A全部混合 成团就行！ 放26度发酵至两倍大！状态如下图

步骤 2

表面不光滑，内部布满气孔！

步骤 3

将材料B除黄油以外的所有材料混合，揉至八分拓展，此时拉出的膜比较厚

步骤 4

加黄油揉至完全拓展（薄的手套膜）

步骤 5

静置30分钟

步骤 6

分割成6等份，滚圆！在整个过程中不要太用力，要保持面团的弹性！静置30分钟！

步骤 7

乳酪室温软化打至顺滑加糖加蔓越莓，备用！

步骤 8

擀面团，大小形状与手掌相似！

步骤 9

加内馅

步骤 10

从上往下卷起，注意封口处要捏紧！

步骤 11

32度发酵至2倍大，不要超过1小时！

步骤 12

割包，撒上干粉！

步骤 13

160度20分钟，不喜欢上色的可以加锡纸盖住面包！

菜谱创建时间：2018-08-24 13:17:24