脆皮肉（烤箱版）

作者： EmilyDQ

从前在广西吃桂林米粉都是每种肉各来一点：叉烧、脆皮、烧肠、锅烧（牛肉做的叉烧），而我每次只要脆皮和烧肠。 有时候自己煮粉有了酸笋以后就很想加点脆皮了，然而脆皮制作是要用油炸的非常麻烦。 在用烤箱试过以后，觉得非常好吃，做了几次，家人也说好吃。现在经常是作为一道菜，蘸点泰式甜辣酱很好吃。 一次多做些，吃不完的冷冻，下次吃的时候直接拿出来热一下就好了（可以烤箱也可以用锅炒），真的很下饭啊！

用料

• 带皮五花肉
• 五香粉+盐 抹除皮以外的各个面
• 小苏打+盐 抹皮

脆皮肉（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

一定宽度的五花肉，切成长段。冷水入锅，水开后焯8分钟左右

步骤 2

捞出洗净，控干水分

步骤 3

用两三根牙签在皮上戳洞洞，要密集

步骤 4

把肉对半切，方便更好入味，注意不要切断不能切到皮

步骤 5

把五香粉和盐涂抹到肉的各个面，不要抹到皮

步骤 6

用锡纸将每块肉包起来，露出皮

步骤 7

把盐和小苏打涂抹在皮的表面，按摩一下

步骤 8

包上保鲜膜放入冰箱腌一晚上（要是着急也可以涂完料直接烤就是没有那么进味了）

步骤 9

从冰箱取出送入预热好的烤箱，220度40分钟左右（根据自己烤箱调整）

步骤 10

注意观察表皮起泡变酥脆即可

步骤 11

取出，不烫手后切块。

步骤 12

蘸点泰式甜辣酱更好吃

脆皮肉（烤箱版）的小贴士

用锡纸包可以让肉的部分不至于太焦，还可以兜住流出来的大量油 水份、火候、洞眼

菜谱创建时间：2018-08-23 23:10:24