家常笋子烧牛肉

作者： feng_芳

用料

• 牛腩 500克
• 笋干 400克
• 姜 1块
• 蒜 6瓣
• 葱 1根
• 八角 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒 适量
• 香菜 1根
• 干辣椒 适量
• 生抽 2勺
• 草果 3个
• 香叶 适量
• 桂皮 少许
• 盐 适量

家常笋子烧牛肉的做法步骤

步骤 1

市场上买的泡好的笋，切滚刀块，开水焯3分钟。

步骤 2

牛腩切块，大小根据自己喜好来就好。先冷水泡30分钟，再放入开水中焯2分钟，去除血水。

步骤 3

备好佐料，待用。

步骤 4

热锅冷油，油比平时炒菜多一些。先放入牛腩炒2分钟，然后放入大料，炒2分钟。再加入豆瓣酱，翻炒出味，加2勺生抽（老抽颜色深，会导致最后颜色不红亮，所以我选的生抽）。

步骤 5

放入笋子翻炒5分钟，然后加水（可以多加一些，中途加的话，会影响味道），大火煮开，关小火继续焖1.5～2小时，根据个人口味调节。

步骤 6

出锅前5分钟加入蒜瓣，出锅后加入香菜摆盘即可。

菜谱创建时间：2018-08-23 21:25:43