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广式豆沙月饼50g×15个
用料
广式豆沙月饼50g×15个的做法步骤
1⃣️准备一个大碗，将转化糖浆100g，枧水2g，调和油40g（稍微有点干，建议45克），倒入碗中，用打蛋器搅匀，直至全部融化为一体。
2⃣️筛入160克月饼粉（中筋粉），手带上一次性手套揉匀，再用保鲜膜包裹好放置松弛2小时。 不建议冷藏。
3⃣️松弛期间，将豆沙馅揉成小圆团15个，每个33克左右。 （豆沙馅提前冷藏，以便揉成团，如果粘手，建议一次性手套上沾一点中筋粉，不会影响口感）
4⃣️将松弛好的月饼皮按照每个20克，揉成15个小圆团。
5⃣️用月饼皮22克包裹月饼豆沙馅33克。 包裹期间可能对于新手来说有点难，我在做到第8个时候才慢慢找到感觉，所以，前几个做不好，不要着急。包裹到最后的时候捏好不要露馅。 有的包着包着裂皮了，不要担心，用手慢慢捏好不露馅就好，然后满满整形，下次制作我就录一个小视频，本人比较笨，我能做好，相信大家都没有问题。慢慢来，不要着急。 ⚠️整形的时候，稍微竖长一点点……便于压型。
6⃣️用准备好的50克月饼模具压出喜欢的形状。 ⚠️压形状的时候，在包好的月饼外表用手轻轻的拍上一点点中粉，便于出模。 ♨️压形状之前可以先把烤箱预热200度10分钟。
7⃣️压型成功放入烤箱之前，用小喷壶稍微喷一下月饼表面。 ⚠️千万记住，只是轻轻的喷一点点就够了。
8⃣️将月饼放入预热好的烤箱中层，190度烤5分钟（根据个人烤箱情况，这一步是为了定型，有的朋友用200度）。
9⃣️到时间拿出来刷蛋液。 ⚠️蛋液只要蛋黄，一定要搅匀。 ⚠️一定要用羊毛刷，刷的时候只要刷一点点就好。我家里没有羊毛刷，所以效果没有别人的食谱好看。 不过，我是第一次做月饼，这样我已经很满足了。
🔟刷好之后，再次放入烤箱中层190度15分钟。 ⚠️我的烤箱热度高，8分钟已经上色了，所以为了不影响上色美观，到了8分钟我在上方铺了锡纸。后10分钟温度改到175度。
烤好之后放凉，放入密封容器中，等上2天再吃吧…… 我爱人没有忍住趁热吃了一个，香香的…… 爱人很喜欢……
广式豆沙月饼50g×15个的小贴士
建议自己制作豆沙馅。说实话，现成在网站上买的豆沙馅有点过甜。 我只是为了学习制作过程，所以偷懒喽…… 正在研究制作椰蓉馅，豆沙馅，椒盐馅，枣泥馅，板栗馅……
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