奶白鲫鱼汤

作者： 玛丽莲了妈

坐月子月嫂炖了好多次鲫鱼汤. 但是都不是奶白色还有点腥. 纵然我是个对吃有些挑剔的标准吃货. 为了多产奶硬着头皮也的往下喝. 月嫂走后自己也试过几回. 即使自己把鱼收拾的干净去脊血、抽腥线. 炖的汤是不腥了. 但依然熬不出奶白色. ———————划重点—————————— 偶然一次看大厨熬羊汤. 一句话道破了天机被我get到… （哇哈哈……得意ing） 他说：小火炖清汤、大火炖浓汤！ 就这么简单.我之前一直小火慢炖. 我想炖它个俩小时还不出白汤？ 哼哼～它真不出白汤. 改了大火那汤白的. 比白毛女还白！

用料

• 鲫鱼 1条
• 姜片 3片
• 盐 随您
• 豆腐（或油豆皮） 看心情
• 食用油 煎鱼的量
• 鸡蛋 1个

奶白鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

1:新鲜鲫鱼清洗干净、去脊血、去腥线. 2:鲫鱼用纸巾擦干水分裹干淀粉（防粘锅） 3:炒锅放一锅底油煎鱼、和一个鸡蛋.至两面金黄捞出. 4:重新起锅放半锅水大火烧开后.放姜片、鱼、煎蛋.一直保持大火、大火、大火. 5:大约20分钟后汤色就会变得越来越白.白到像牛奶一样后.放豆腐或油豆皮.再炖5分钟. 6:关火后趁热放盐.一边尝味一边放.最后放少许香菜增香. 完美～～

奶白鲫鱼汤的小贴士

大火炖、大火炖、大火炖、一次加够水.不要后期汤煮少了再补水. 全程不盖锅盖、不盖！不盖！不盖！

菜谱创建时间：2018-08-23 15:15:07