超级美味的水煮牛肉

作者： OTmm厨房

水煮牛肉又麻又辣又烫，是一道颇具四川特色风味的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，该菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味，故名，水煮牛肉。

用料

• 豆芽 500克
• 牛肉 500克
• 白胡椒粉 小许
• 蛋清 1.5个
• 淀粉 3小勺
• 姜 6片
• 蒜瓣儿 8瓣
• 郫县豆瓣酱 1汤勺
• 火锅底料 1/4包
• 干辣椒 6个
• 辣椒面 小许
• 芝麻 小许
• 䓤花 小许

超级美味的水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净，横切薄片

步骤 2

牛肉切片用胡椒粉、玉米粉、蛋白拌匀，在牛肉上封一层油，腌4小时以上

步骤 3

黄豆芽摘去根部，洗干净沥干水备用

步骤 4

生姜切片，蒜瓣去皮拍碎

步骤 5

大豆芽（可换成自己喜欢的配菜，但莴笋等食材要切细条，好入味）灼熟放大碗底。

步骤 6

姜、蒜片下油锅爆香加一汤匙豆瓣酱、1/4份麻辣火锅底料

步骤 7

5碗水，待水煮开后转中火下腌好的牛肉，用筷子轻轻滑开牛肉，牛肉一转色就行

步骤 8

把牛肉及汤料全倒在大豆芽上。

步骤 9

均匀洒上辣椒粉、蒜末、白芝麻和䓤花

步骤 10

把热油浇在上面

步骤 11

ok开吃[色]

菜谱创建时间：2018-08-23 14:26:09