印度鸡肉咖喱Chicken Tikka Masala

作者： Candy_F

下厨房学到了太多，是时候回馈了。 这个食谱基于Sunil Vijayakar 的 Curry 一书。 没有加任何合成调味品, 食材和香料混合后出来的甜度，酸度都是我喜欢的。 有惊艳到，大爱~~ 材料看起来多但是其实做法很简单。

用料

• #腌肉材料
• 鸡腿肉／鸡胸肉 约1000g
• 新鲜的柠檬汁 1 汤匙
• 新鲜捣碎的小茴香 2 茶匙
• 肉桂粉 1 茶匙
• 辣椒粉 2 茶匙
• 新鲜捣碎的黑胡椒 2 茶匙
• 姜末 1 汤匙
• 酸奶 250g
• #酱汁材料
• 黄油 1 汤匙
• 新鲜捣碎的小茴香 2 茶匙
• 甜椒粉 paprika powder 3 茶匙
• 罐装西红柿 （我喜欢用新鲜的西红柿两个，罐头的会偏酸） 200g
• 西红柿puree （如果没有可不加，酸甜度会被影响但不大） 2 汤匙
• 鲜奶油 200ml
• 蒜末 几瓣
• 辣椒切碎 少许
• 黑胡椒 少许

印度鸡肉咖喱Chicken Tikka Masala的做法步骤

步骤 1

部分材料图

步骤 2

部分材料图

步骤 3

把所有腌制材料包括盐和鸡肉混合后放置在冰箱4-6个小时或者隔夜。

步骤 4

把鸡肉拿出来后除去表面的腌料每面煎5分钟。（我有时候跳过这步，直接把鸡肉加入酱汁一起煮）

步骤 5

酱汁制作

步骤 6

把黄油放入锅内至融化，加入蒜末和辣椒小炒约1分钟。

步骤 7

加入小茴香,甜椒粉, 黑胡椒和盐小炒出香气后加入西红柿和西红柿puree小炒至西红柿变软。

步骤 8

加入鲜奶油 把酱汁小火煮20分钟左右。

步骤 9

组装 把煎了的鸡肉加入酱汁一起煮至10分钟左右。 鸡肉装盘后可以放些辣椒和香菜在上面装饰。

步骤 10

参考书籍: Sunil Vijayakar 的 Curry 这本书里面的菜都是咖喱的。试过鸡肉,牛肉和蔬菜，其中最喜欢这道鸡肉tikka masala。

印度鸡肉咖喱Chicken Tikka Masala的小贴士

我会直接把鸡肉一起放入酱汁煮，如果鸡肉熟了之后味道没有入到鸡肉里面也没有关系。吃的时候带酱汁吃味道也是很好的。煮久了鸡肉老我个人反而不喜欢。 小茴香和黑胡椒都是新鲜捣碎， 很香 如果不配米饭，配印度的naan 和roti都很好吃 一茶匙的大小约5ml 一汤匙约15ml

菜谱创建时间：2018-08-23 05:28:51