红豆沙/对付硬邦邦的陈红豆

作者： 金桔瑰夏曼特宁

图片和菜谱没啥关系 一开始是在微博随便记了一下这个方法 据说是红豆颜色越深说明放的时间越久…这种陈红豆就贼难煮软。但是我有好多沃尔玛买的大颗陈红豆…so还是要想处理办法 觉得这样子的红豆汤好好喝啊

用料

• 红豆 两把
• 冰糖 3颗
• 红糖 两汤匙
• 去除白皮的柚子皮/西柚皮 大概是1/8个西柚的皮 可以不放

红豆沙/对付硬邦邦的陈红豆的做法步骤

步骤 1

红豆洗净 加温水泡10个小时

步骤 2

泡好的红豆沥干水洗两次 再次沥干水，将红豆放入一个保鲜袋。送入冷冻室5小时以上，冷冻到变成一个完完全全的冰坨。取出来摔散成一粒一粒的，放至红豆变回常温。

步骤 3

洗净恢复常温的红豆，沥干放入新的保鲜袋，至少冷冻5小时直到变成一个冰坨。

步骤 4

重复 洗净-装袋子-冷冻-摔打-回室温-洗净 这个循环三次 就可以使用回复室温而且洗干净的红豆煮红豆沙惹。

步骤 5

沸水冲红豆三次替代将红豆煮开这个操作 当然 按照通常的将红豆放入水中煮开的操作也完全可以。

步骤 6

倒掉煮豆水，将红豆转移到砂锅中，差不多快煮到喜欢的熟度后加红糖冰糖and柚皮 再煮二十分钟捞出柚皮弃之 盖上盖子等红豆沙变成常温 也可以冰起来。

红豆沙/对付硬邦邦的陈红豆的小贴士

如果发现解冻的红豆 袋子里居然有泡沫 不要惊慌 这是正常滴 微博随便记版：陈红豆放许多温水泡水一夜，然后将红豆洗两次后沥干，放入保鲜袋冰冻一夜。将冻好的红豆拿出来，摔在案板上摔散成一粒粒的（因为我沥干不够 冻红豆变成了一个坨）。待冻红豆变成常温后过水清洗两次，放入新的保鲜袋冷冻，重复一次之前的操作。第二次解冻好的红豆就可以使用啦！ 开水将红豆煮至沸腾后倒掉水。在砂锅中放入冷水，将红豆煮至喜欢的熟度后，加入红糖与白糖/冰糖（2:1），放一片橡皮擦大的柚子皮再煮一刻钟关火。闷到锅不太烫就可以吃辣！我喜欢吃冰的嗯

菜谱创建时间：2018-08-23 01:36:14