茄子牛肉包子

作者： AileenR

爸爸送来的辣椒，总是回忆起小时候妈妈做的茄子🍆辣椒🌶️馅包子，第一次学做包子，茄子牛肉馅，纯手工制作纪念一下哈。

用料

• 茄子1 个
• 牛肉300 克
• 酵母3 克
• 面粉400 克
• 油10 克
• 葱2 根
• 姜6 片
• 糖5 克
• 盐5 克
• 蒜6 瓣

茄子牛肉包子的做法步骤

步骤 1

1.酵母粉发面 酵母粉用温水化开，搅拌均匀放入白糖拌匀，放置5分钟重复融化。面粉中加入少许色拉油，把酵母混合液倒入面粉中，一边搅拌面粉一边添加水，我和面比较硬点，主要考虑包子褶有型，颜值控有点累心。放置2个小时发酵，面粉气孔蓬松至原来的两倍。

步骤 2

2.准备包子馅料 茄子🍆去皮切丁，放盐腌5分钟，把水分挤干备用，牛肉与葱、姜、蒜一起在搅拌机搅碎，辣椒🌶️切丁。热锅加油放入花椒粒炒香，放凉备用。肉馅放入花椒粉、十三香、盐，倒入花椒油，与茄子丁一起拌均匀。

步骤 3

3.准备包包子 面团发酵好后，案板放干面粉、少许碱面，灵活用力揉面团，可以揉到100个来回面团劲道白细，搓成长条缺小块剂子，擀面杖擀周边，中间留厚小心底漏，包子皮防馅，沿着边按深点褶皱花纹比较清晰，18褶包子中间收口不漏菜。

步骤 4

4.准备蒸包子 包子放在案板上二次发酵，上面盖上塑料纸防止干皮，烧热水准备，包子发酵变轻变虚，就能放在锅上蒸啦，先大火待锅里蒸汽起来了，稍微小点火继续蒸20分钟，新鲜的包子出炉啦，第一次蒸的包子，心里好欢喜。

菜谱创建时间：2018-08-22 22:00:57