快易简挑选上等燕窝

作者： Sasa轻奢食材订制

Sasa教你如何挑选燕窝，简单易学，一教就会

用料

• 燕窝 一盏

快易简挑选上等燕窝的做法步骤

步骤 1

1、首先是味道。 优质燕窝会有燕子的口水味和一点点腥味，炖好后这种味道就会消失，取而代之的是淡淡的香味，如果燕窝的腥味太重，则说明不是优质燕窝。

步骤 2

2、其次是“发头”。 同等重量的燕窝，浸泡后的重量越大，质量越好。这个在行内叫“发头”，也就是说浸泡后的重量越大，发头就越好。

步骤 3

3、再是密度。 一般挑选干燕窝的时主要看线丝的密度，如果燕窝线丝细密，看似无空隙，实际上透光度还高，这种燕窝浸泡后发头大，质量也好。燕窝在挑毛过程不能说百分之百但百分之七十都有相应的破口，这可能与挑毛的工艺有关也有一部分极轻燕盏可能不会有破口这种情况，所以太密的燕窝也要慎重有可能被推密和刷胶的风险。

步骤 4

4、颜色。 如果看到太白的，记住请慎重。 大部分天然燕窝的颜色呈米黄色或者更深的褐色（褐色主要为洞燕为主）当然雨季的燕窝偏白这是正常的但是一般来说太白的燕窝就有被泡过的风险，所以我不建议购买。

步骤 5

5、型状 不要过于追求燕窝的盏形，天然的燕窝也就是大家熟知的燕子的巢穴，燕子跟人一样不可能每家人家盖房子都一样，就算人类住的是外面一样的商品房内部的装修也都是各家有各家的风格，其实燕窝也是一样，燕窝的盏形大小形状不一也就不难理解了。 如果过于追求外形那就有买到补碎燕窝的风险。

快易简挑选上等燕窝的小贴士

秘籍：不贪白、不贪密、不贪大、不贪靓，选择足干的燕窝，别迷信血燕。

菜谱创建时间：2018-08-22 21:53:47