奥利奥🍪戚风蛋糕

作者： 半只烧鸡

今天下午老妈回家之后 我们俩莫名其妙的 开始讨论食材 记得冰箱里似乎还剩下半块奶油奶酪 于是准备做乳酪蛋糕 然而 当一切准备就绪 却发现 奶油奶酪不翼而飞 无奈之下 改做 戚风蛋糕 然 非普通戚风蛋糕 而是 侯八角独创 奥利奥戚风蛋糕

用料

• 奥利奥碎 适量
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 6个
• 面粉 90克
• 白砂糖 80克
• 橄榄油 50克
• 黄油 20克

奥利奥🍪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

取5颗鸡蛋，将蛋白与蛋黄分离（蛋白中一定不能混入蛋黄，不然影响蛋白打发）

步骤 2

首先打发蛋白：用打蛋器将蛋白打成霜状，出现粗泡后，循序渐进的加入50克白砂糖，并用打蛋器搅拌至蛋白出现纹路。（另外30克白砂糖留着备用）（蛋白最后的状态是成为固体，即拿起打蛋器时可以拉起蛋白如上图）

步骤 3

蛋黄糊：将剩余30克白砂糖加入蛋黄中，并搅拌均匀，直至蛋黄颜色变浅。之后加入食用油及牛奶，继续搅拌，直至均匀无颗粒。

步骤 4

用筛子筛入90克面粉。慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。

步骤 5

蛋黄糊制作完毕后，将蛋白糊循序渐进加入其中（每次取三分之一的量加入，分三次），用橡皮刮刀翻搅均匀并挤出所有气泡。

步骤 6

开始准备蛋糕放入模具中，取黄油放入模具中并加热熔化。

步骤 7

将融化的黄油均匀涂抹在模具上。 将奥利奥碎放入保鲜袋，并用擀面杖压得更碎。 之后，将奥利奥碎均匀铺在模具底部。

步骤 8

把上面调好的面糊慢慢倒入模具，在桌面轻轻磕几下，把蛋糕糊里面的大气泡震荡出来。

步骤 9

将烤盘底部加水后放入烤箱，并预热十分钟。 十分钟后将模具放入烤箱，上下火，160-170度，烤制40分钟。

步骤 10

时间到啦！蛋糕出炉！ 切记：多垫几层布，别把手烫伤了 切记：等蛋糕冷却后再脱模

奥利奥🍪戚风蛋糕的小贴士

1、我多次强调均匀和慢慢，这是十分重要的，其中一步搅拌不均匀就有可能导致蛋糕的制作失败。 2、奥利奥是我自己加的部分，如果不喜欢也可以去掉。 3、如果不喜欢蛋糕上的裂痕，在烤制二十分钟后，可以在模具上覆盖锡纸，这样一般就不会出现裂痕。 4、上面说到的，蛋白中一定不能混入蛋黄和水，不然会影响蛋白打发。 5、烤制蛋糕时烤盘一定要加水，并且一定要预热。

菜谱创建时间：2018-08-22 18:48:16