冰皮月饼-格瑞美厨GOUMETmaxx

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

冰皮月饼色彩洁白如雪，口感酥软滑爽，略有弹性 完全区别于苏式和广式口感，一定要试一下

用料

• 冰皮：
• 糯米粉 90克
• 粘米粉 80克
• 澄粉 40克
• 牛奶 370克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 40
• 抹茶奶黄馅：
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 20克
• 抹茶粉 2.5克
• 面粉 18克
• 澄粉 18克
• 黄油 15克
• 椰蓉馅：
• 黄油 50克
• 奶粉 30克
• 椰蓉 100克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 50克
• 葡萄干 适量
• 黑芝麻馅：
• 熟黑芝麻 80克
• 糖 30克
• 黄油 35克
• 马苏里拉芝士 适量

冰皮月饼-格瑞美厨GOUMETmaxx的做法步骤

步骤 1

安装搅拌刀 放入冰皮的所有配料。

步骤 2

设置【1分钟、3档】启动搅拌细腻。

步骤 3

倒入碗中。 盖保鲜膜。

步骤 4

钢杯内加水500克，安装蒸笼。将碗放入蒸锅内。

步骤 5

静置30分钟， 设置【28分钟、110度】蒸熟。

步骤 6

蒸好后，稍微冷却，戴一次性手套将面团揉至光滑。盖保鲜膜放冰箱冷藏待用；

步骤 7

钢杯内继续加水400克， 设置【15分钟、105度】启动。

步骤 8

将蛋液、糖、牛奶、粉类，黄油，依次放入碗内。薄一些的不锈钢盘子 蒸锅上汽后，将碗放入蒸锅中，使用刮刀开始炒制。

步骤 9

直至成团。

步骤 10

稍凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 11

椰蓉馅： 安装搅拌勾，放入黄油，设置【2分钟 100度 L档】加热融化黄油。

步骤 12

再倒入其他所有材料

步骤 13

设置【1分钟、2档】搅拌均匀

步骤 14

稍凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 15

黑芝麻馅料： 安装搅拌刀，80克黑芝麻放入杯内

步骤 16

设置【1分钟、10档】磨碎。

步骤 17

放入黄油、白糖，设置【3分钟 100度 2档】炒制。

步骤 18

盛出冷藏备用。 若黑芝麻不好成团，可以取适量马苏里拉芝士加热融化后，趁热将黑芝麻馅倒入搅拌均匀，均匀分成20克的团。

步骤 19

将冰皮分成25克一个，馅料分为20克一个。

步骤 20

取熟糯米粉适量做糕粉防粘。 冰皮搓圆按扁，边缘部分薄，中间厚，奶黄馅放中间，包起来。

步骤 21

包好的月饼在糕粉上滚以下防粘，放入模具中压模

步骤 22

模具内刷粉防粘，依次包好压模即可

步骤 23

做好的冰皮月饼可放冰箱冷藏

步骤 24

美味又漂亮的冰皮月饼，完成。

菜谱创建时间：2018-08-22 15:45:29