红烧肉

作者： 冰镇矿泉水

用料

• 五花肉 克
• 冰糖 克
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 姜 片
• 香叶 片
• 八角 个
• 盐 克
• 黄酒

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块，冷水下锅加料酒，焯水，撇去血沫，捞出来控干水分

步骤 2

锅内放油，五花肉放入小火煎出多余肥油，夹出。

步骤 3

炒糖色，先烧一壶开水备着。冰糖和油放入锅内，小火加热，等到冰糖开始融化的时候铲碎，冰糖全变成液体之后注意观察，颜色会慢慢变深、会有气泡产生，在冰糖液体的颜色从无色变成红褐色时迅速倒出来备用。

步骤 4

锅内放油，加入葱、姜、八角、香叶、五花肉，然后加入生抽，翻炒，然后加入糖色、黄酒，加开水，炖半小时以上，然后开盖收汁，出锅

红烧肉的小贴士

另一种做法是五花肉带皮切成扑克牌窄边长度（5-6cm左右）的正方形，这样猪皮要提前仔细刮一下，并且不用油炸，焯水之后用绳子把五花肉绑好，这样长时间炖煮的时候不容易散开，炖的要更久一些，大概1小时左右，并且收完的汤汁会很粘稠，效果会很不错。重试一下之后会更新菜谱的

菜谱创建时间：2018-08-22 15:28:50