老干妈豆豉蒸排骨

作者： 耳东女那83

用料

• 豆豉 干豆豉一勺
• 排骨 肋排750克
• 蒜 五瓣
• 姜 一块
• 生抽 三勺
• 淀粉 四勺
• 料酒 五勺
• 老干妈 两勺
• 盐 少许
• 蚝油 两勺
• 糖 一勺

老干妈豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材：肋排一斤半，老干妈两勺，干豆豉一勺，姜一块，蒜五瓣，干淀粉四勺，生抽三勺，蚝油两勺，糖一勺，料酒五勺，盐少量。

步骤 2

先把排骨斩成块，最好让菜市场的人直接给砍好，放在水中冲洗，尽量把血水都洗出来，捞出沥水备用。

步骤 3

腌制排骨，腌制排骨的配料是这样的：老干妈两勺，一勺干豆豉剁碎，生抽三勺，蚝油两勺，糖一勺，干淀粉（红薯）四勺，姜和蒜都切成末加入碗中，盐可以根据自己的口味添加，口味比较轻的不放盐，生抽和老干妈都是咸的。

步骤 4

把排骨和所有调料都抓匀，最好带上一次性手套用力的抓几下，让调料充分入味，然后将腌制好的排骨盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏20分钟。

步骤 5

准备一个大点的蒸锅，将排骨摆在敞口盘中，尽量不要叠加在一起，这排骨一看就是腌制的特别入味，期待中……

步骤 6

蒸锅内加水，大火烧开，直接在烧锅中加入五勺料酒，注意不要加到排骨上啊，是加在锅里的水中，我们要靠这个蒸汽让料酒散发到排骨中。水加充足后，中大火蒸15分钟即可。一份味道十足，滋补又美味的老干妈豆豉排骨就做好了。

老干妈豆豉蒸排骨的小贴士

这道菜需要注意的是：1.老干妈选用的是最普通的那种辣酱。2.因为腌制的时间比较短，腌制排骨的时候要注意用手抓几下，让其入味，其实这个排骨腌制1-2小时最合适的。3.蒸排骨时间不宜过长，15-20分钟即可。

菜谱创建时间：2018-08-22 11:34:19