小狮子芒果慕斯蛋糕

作者： 幸福的奶牛

给狮子座小朋友的生日蛋糕。

用料

• 一、6寸戚风蛋糕配方
• 鸡蛋（带皮65克） 2个
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 40克
• 植物油（玉米油） 35克
• 细砂糖 40克（蛋白）+10克（蛋黄）
• 柠檬汁 几滴（打发蛋白用）
• 二、慕斯糊用料
• 新鲜芒果泥 300克
• 奶油 150克
• 吉利丁粉（片） 10克
• 新鲜柠檬汁 10克
• 细砂糖 10克
• 三、蛋糕装饰
• 奥利奥饼干（白色夹心原味） 2块（耳朵）
• 淡奶油 50克
• 可可粉 10克
• 黑巧克力（隔水融化） 20克

小狮子芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕片： 烤一个6寸戚风蛋糕，（我用的还是c-40烤箱，140度，40分钟）平均分成四片，约1-1.5厘米一片。我烤的比较高，可以切成4片，做两个6寸的慕斯蛋糕。如果懒得烤蛋糕，就用70克纤维饼干沫，加入25克融化的黄油搅拌均匀，直接平铺在蛋糕模具底部最为蛋糕底。

步骤 2

慕斯糊制作方法： 吉利丁片在凉水中泡软，沥干水分在微波炉中加热20秒钟变成液态，晾凉后备用。淡奶油打发到能看到纹理状态，有点像浓稠酸奶的程度。芒果打成芒果泥（可以过筛一遍，去除纤维，口感更加细腻）我省略了这步。将芒果泥、融化好的吉利丁与淡奶油混合，搅拌均约，不要过度搅拌，慕斯糊应该呈现流动状态。

步骤 3

组装：蛋糕片垫底，浇上慕斯糊，再垫上一片蛋糕片，浇上慕斯糊，轻轻震一下，让慕斯糊填满蛋糕边缘的空隙。表面盖上保鲜膜冷藏4小时以上，或者隔夜。

步骤 4

脱模及装饰： 找一个宽口的杯子放垫在蛋糕底部，用吹风机吹一下蛋糕四周，把蛋糕模具从上往下取出来，就可以完美脱模。 装饰：可可粉+淡奶油+糖打发到十分发，装上8瓣头裱花嘴，放入裱花袋中备用（蛋糕围边）。黑巧克力放在裱花袋中浸到温水中使巧克力融化（画眼睛、鼻子）。在单独打发一点淡奶油做鼻子。

步骤 5

找两个裱花嘴，一大一小，在小狮子脸上固定裱花的位置。大裱花嘴轻轻按压在蛋糕表面，固定胡子的位置，小裱花嘴固定眼睛的位置。分别用巧克力和白色淡奶油裱花。画出小狮子。用奥利奥（在放饼干位置垫上一点白色淡奶油）饼干做耳朵。

步骤 6

做好的蛋糕为了保持形状，可以在周边围一圈蛋糕围边，系上丝带，就更漂亮了。

菜谱创建时间：2018-08-21 15:31:02