松茸鸡腿汤面

作者： 有幸-一心生活

8、9月份是松茸的旺季，各大电商争相贩售，价格也相对美丽一些。我是在下厨房以活动价购买的，5-7cm的500g，165元。这是我第一次吃松茸，也不懂品质如何，煎着吃的比较香，也有一些品相不好的看起来有些粗糙，大部分还是可以的，毕竟一分钱一分货。看厨友说还是买7-10cm的松茸最好吃，如果吃刺身的话选小一点的口感会更脆。

用料

• 松茸 2-4个
• 盐 一点点
• 张爷爷空心挂面 1小捆（西贝莜面村牌子的，一袋里面是一小捆一小捆的包装）
• 青瓜 1/3根
• 鸡腿 1个
• 姜片 少许
• 白胡椒粉 少许

松茸鸡腿汤面的做法步骤

步骤 1

1.生姜去皮切片，鸡腿洗净剔骨，鸡腿肉切成小块，松茸处理干净切薄片，青瓜去皮切丝待用。

步骤 2

2.生姜和鸡腿肉及鸡腿骨一并冷水（可用矿泉水或直饮水）下锅，大火煮开，撇清浮沫，放入松茸片，调至小火继续煮，直至鸡腿肉煮熟，放入少许盐、白胡椒调味，即可关火。

步骤 3

3.另选一口大锅，烧开水后放入空心挂面，煮熟后捞出装碗，如喜欢清爽些的口感可将煮好的挂面过一下冷水后再装碗。

步骤 4

4.将刚刚煮好的松茸鸡腿汤倒入面碗（鸡腿骨不要），摆好青瓜丝或焯过的绿叶青菜，即可开动。

松茸鸡腿汤面的小贴士

松茸的保存： 冷藏：松茸较为娇贵，收到货后，要尽快开箱冷藏保存，可根据每次食用的量分开用厨房纸松松的包好冷藏保存，可保存2-3天。 冷冻：如果买的比较多，预估2-3日吃不完，要把需要囤积的松茸清理干净，用小刷子刷去上面的泥土，或用干净半湿的布将松茸表面的泥土擦干净，再用陶瓷刀或削皮刀轻轻刮干净，然后冷冻保存。（清理松茸不建议用水洗，会损失比较多香味）。 也可以制成松茸油保存，我还没有尝试过，可以在下厨房app上搜索制作方法。 青瓜也可以用其他绿叶蔬菜代替，如上海青、菜心、生菜、萝卜苗等

菜谱创建时间：2018-08-21 08:59:06