红烧鱼

作者： 风中的欢歌

用料

• 草鱼 一条（约1.5公斤）
• 料酒 100毫升
• 葱 3段
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 大料 1个
• 干辣椒 1个
• 宽牌酿造酱油 25毫升
• 生抽 15毫升
• 米醋 15毫升
• 糖 糖25克
• 盐 6克

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞和内脏，洗净沥干，切块，加2克盐和50毫升料酒腌制一会儿。

步骤 2

锅烧热，稍微多放点油，油热后放入鱼块炸至两面金黄。炸好的鱼块盛出来备用。

步骤 3

倒掉炸鱼的油，锅洗净，重新倒适量油，油热后放入大料、葱、姜、蒜小火炒香。

步骤 4

放入炸好的鱼块，加入50毫升料酒、醋、酱油、生抽、糖。

步骤 5

加入大量水，水要能没过鱼块，放入干辣椒。大火烧开后盖盖，改中火炖。

步骤 6

鱼炖熟后，加入剩下的4克盐，开盖大火把汤汁收稠即可。

红烧鱼的小贴士

1． 鱼块要等一面定型了，可以推动了再翻面，以免脱皮。 2． 炸鱼时油里可以放点盐防粘。

菜谱创建时间：2018-08-20 16:54:06