面拖蟹

作者： 雨中品酒-酒中观雨

清晨超市买菜，海鲜柜台正在吆喝卖活的梭子蟹，虽然这个季节吃蟹有点早，但活的二字还是打动了我。

用料

• 梭子蟹 5只
• 大葱 1根
• 葁 1块
• 鸡蛋 1个
• 酒、盐、糖 少量
• 淀粉 适量

面拖蟹的做法步骤

步骤 1

蟹身上除了被橡皮筋捆扎，还有许多渔网，得一一将它们去除干净。注意被蟹钳子咬住哦，这可是我的血的教训啊。

步骤 2

将蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠去除，然后用牙刷将蟹槽缝里的泥沙刷洗干净。

步骤 3

将蟹一切为二，加少量盐和料酒腌制一会儿。

步骤 4

准备葱姜，葱切段，葁块拍散。

步骤 5

将腌过的蟹块肉体部分，均匀的沾上淀粉，然后入锅煎炸。

步骤 6

蟹体变色后取出

步骤 7

清洗油锅，放入葁和三分之一的葱煸炒。

步骤 8

放入全部蟹，加水、酱油（调色）、酒、盐、糖，烹煮五分钟。

步骤 9

放入剩余的三分之二的葱，翻炒均匀。

步骤 10

最后将鸡蛋与淀粉打匀，加入锅中，等水收干即可出锅食用。

菜谱创建时间：2018-08-20 13:19:40