糯米烧卖

作者： 维多利亚_梧桐树Joy

用料

• 糯米 500克
• 猪肉（三分肥七分瘦） 300克
• 干香菇 10朵
• 红萝卜 100克
• 红葱头 30克
• 生抽 25克
• 老抽 25克
• 鱼露 10克
• 蚝油 30克
• 油 50克
• 糖 5-10克
• 料酒 20克
• 白胡椒 适量

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡4小时或以上。利用蒸盘充分滴干水备用。

步骤 2

红萝卜、香菇、红葱头分别5秒/速度5切碎 猪肉（提前冷冻2小时或以上）切麻将块大小，8秒/速度8切成肉粒。 将调料汁利用小美自带称称量好备用。

步骤 3

炒糯米： 传统锅方法：热锅下油，炒香红葱头然后下肉末翻炒至干香，依次倒入料酒翻炒均匀加入香菇继续翻炒1-2分钟。倒入所有调料汁翻炒2分钟。加入滴干水的糯米继续翻炒至半透明。最后加入红萝卜粒。 小美锅方法(适合做250克糯米，如果做500克最好分两次）：切碎的红葱头用硅胶铲调整入锅底，倒入油5分钟/120度/小勺爆香。揭开主锅盖插入蝴蝶棒，加入肉末料酒10分钟/120度/小勺炒香肉末，倒数2分钟将香菇从量杯孔加入。然后倒入调料汁3分钟/120度/小勺，再倒入糯米8分钟/100度/反转1，倒数2分钟从量杯盖孔加入红萝卜粒和白胡椒粉。

步骤 4

将炒好的糯米转入大碗放入圆蒸盘，25分钟/v/速度1蒸熟。

步骤 5

蒸熟的糯米饭稍放凉则可以包了。可以小美和面擀皮或者买现成的饺子皮或馄饨皮。

步骤 6

包好后的烧卖放入蒸盘，15分钟/V/速度1 。

糯米烧卖的小贴士

1、可以依据自己喜好加入笋干等。糯米我个人便好圆糯米。 2、如果用小美锅炒糯米建议只做200克糯米。如果做500克请分批或用传统锅。

菜谱创建时间：2018-08-19 18:47:06