糯米包and青菜香菇包

作者： 阿Lynne喽

包子皮比例如下，做法参见我的红糖馒头菜谱。最底部有新配比。

用料

• 包子皮： （口感不错，喜欢松软可以再加点泡打粉）
• 面粉（面团） 750g
• 面粉（排气） 100g
• 温水 390-400g
• 酵母 6g
• 糖 20g
• 糯米馅： （比例根据自己喜好添加）
• 糯米
• 香菇
• 胡萝卜
• 虾仁干
• 干贝
• 生抽
• 老抽
• 猪油
• 盐
• 青菜香菇馅： （比例根据自己喜好添加）
• 小青菜
• 香菇
• 虾米
• 麻油
• 猪油
• 胡椒粉
• 盐巴
• 糖

糯米包and青菜香菇包的做法步骤

步骤 1

糯米包： 糯米浸泡一晚，次日蒸熟晾凉备用。香菇（泡发），胡萝卜，虾仁干，干贝切丁，锅加猪油和少量植物油，除糯米外都下锅炒香，再加入糯米拌均匀，不断压散。加入适量生抽，老抽，盐，尝下味道，咸淡根据自己喜好。出锅晾凉后即可包。

步骤 2

青菜香菇包： 青菜先煮熟（水里加点油和盐可保持颜色鲜绿），煮好马上如冷水，切丁备用。香菇切丁加入虾米和小青菜，加入猪油，麻油，盐，糖，拌匀即可包。

步骤 3

包完包子盖纱布醒发20-25min。锅刷油，冷水入锅即可，大火蒸17-18min，关火焖3min即可出锅。吃不下的可冷冻保存。

步骤 4

😁

步骤 5

新配比：面粉500g+面粉（排气）40g左右+猪油10g+糖20g+盐3g+水250g+酵母4g+泡打粉3g左右。 采用后盐法。肉包蒸23-25分钟，焖5分钟。

菜谱创建时间：2018-08-19 16:42:07