消耗多余酵种—椰香天然酵种全麦松饼

作者： 喝冰水的光脚丫

最近养了一瓶全麦的天然酵种，小家伙活力四射，正好督促我好好做面包，但每次喂养以后多余出来的酵种扔掉真的很浪费，我也每天绞尽脑汁的想着除了做面包之外的其他消耗方式。试了几次天然酵种做松饼，发现效果很好，而且根本不用加泡打粉就是松松软软的口感，跟平时用低粉做的也没差啊，加了椰子油吃起来还有一股椰子的清香，整个配方就是很健康又很简单快手的。

用料

• 全麦天然酵种（100%水粉比） 100克
• 炼乳 20克
• 椰子油（融化） 20克
• 白糖 20克
• 鸡蛋 2个

消耗多余酵种—椰香天然酵种全麦松饼的做法步骤

步骤 1

把两个鸡蛋的蛋黄蛋白分开后蛋白部分放入冰箱冷藏。在一个大盆中把蛋黄和椰子油搅拌均匀，依次加入炼乳、天然酵种搅拌均匀。

步骤 2

把蛋白从冰箱取出，倒入大盆中，开始打发，加几滴柠檬汁或者白醋，并分三次加入白糖，将蛋白打发至细腻有光泽的蛋白霜，提起打蛋头是一个小弯钩（接近硬性发泡的状态）。

步骤 3

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中进行翻拌，翻拌均匀后倒入蛋白霜中继续翻拌均匀（翻拌时手法类似炒菜，不能画圈）。

步骤 4

开大火热不粘锅，转到中小火，用一个大勺舀一勺面糊放入锅中，注意要在锅中间一个点持续倒入面糊，这样最后成品才会圆。用中小火煎松饼，大约2-3分钟后翻面再煎2-3分钟左右就可以出锅。

步骤 5

每煎完一次把锅子放在一块大点的湿毛巾上降一下温，继续煎饼，每煎完一个都重复降温的这个动作直至全部煎完。

消耗多余酵种—椰香天然酵种全麦松饼的小贴士

1.松饼可以搭配打发的淡奶油或者枫糖浆，水果吃。我一般就是撒点糖粉，搭配水果吃。 这里教大家一个简单的打发少量黄油的方法—就是玻璃瓶打发法。在一个玻璃瓶中倒入大约1/3量的淡奶油，加上盖子后用手腕上下晃动，约一百下吧，一开始会听到奶油流动的声音，突然你就听不到声音了，这个时候奶油就打发好了！超级快手又神奇！ 2.另外在配方基础上加一根熟透的香蕉也很棒哈。 3.天然酵种味道比较酸，不喜欢的还是做面包吧……

菜谱创建时间：2018-08-19 13:26:33