🥣皮蛋瘦肉粥

作者： 小牛快跑

以前住在凤凰名粥附近的时候把吃咸粥变成了日常 当我解锁鱼片粥之后 我觉得任何咸粥应该都触类旁通 于是试验了皮蛋瘦肉粥 果然也很好吃 感觉秘诀就是加姜加盐加白胡椒 😋 而且为了吃优质carbs 我用了白米:Gaga rice:oats = 2:1:1 凑成一杯 吃的时候就会毫无负罪感 一碗就超级饱腹 之后我可能会试试再减少大米的比例

用料

• 大米 1/2杯
• 发芽玄米 1/4杯
• 快熟生燕麦片 1/4杯
• 瘦猪五花 140g
• 腌肉料：生抽 老抽 米酒 盐 白胡椒 姜丝
• 皮蛋 1个
• 小葱 3根（只用葱白）
• 姜 1小块

🥣皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

白米：发芽玄米：燕麦= 2:1:1 配成一杯量 加水至1.5杯米水位线 煮粥档开始煮白粥粥底

步骤 2

140g猪五花 去掉大部分肥肉 切成截面0.5cm见方的细丝 主要是我觉得里脊可以很瘦但是容易老 猪五花就越煮越软 腌肉：1tsp生抽 1tsp老抽 1tsp米酒 1/2tsp盐 1/4tsp白胡椒 少量姜丝 放在冷藏室腌制20分钟 然后冷水下锅焯水 去掉浮沫后待用

步骤 3

一个皮蛋切成小块 其实最后我觉得一个有点少 可以改用两个 只是当时我家只剩一个皮蛋了 orz 三个小葱的葱白切碎 跟姜去皮搓丝后一起待用

步骤 4

粥底煮好 辅料备好之后就可以开始煮粥了 大概5分钟即可完成 锅里喷一层油 加入粥底 加入葱碎姜蓉煮好的五花肉

步骤 5

加入1tsp盐 1/4白胡椒 中火不断搅拌3分钟

步骤 6

加入皮蛋继续搅拌 太稠可以加水 太稀就多煮一煮 尝咸淡调味 不够咸不会好吃哟 然后就可以出锅啦

菜谱创建时间：2018-08-19 06:44:23