奶油戚风方砖-大船长高比克风炉

作者： Nancy琦

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 10克
• 玉米油 20克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 50克
• 泡打粉 2克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 30克

奶油戚风方砖-大船长高比克风炉的做法步骤

步骤 1

称好料

步骤 2

蛋黄，糖搅拌融化。加入牛奶和油充分搅拌至乳化。

步骤 3

筛入一半低粉。大约拌匀即可。

步骤 4

蛋白打到硬性发泡。

步骤 5

加入一半。拌匀。

步骤 6

加入剩下的粉。搅拌均匀

步骤 7

加入剩余的蛋白。快速拌匀。手法要快。但不要过度翻拌，会消泡。

步骤 8

风炉先预热160度。装模。一份量大概法焙客磅蛋糕模具一个的量。我做了两份量，装小号千代田，一个法焙客。震模。入炉。

步骤 9

先烤五分钟。

步骤 10

开门快速用刀切一下。关门继续烤25分钟。

步骤 11

出炉冷却后脱模。用奶茶吸管戳洞（如图）

步骤 12

淡奶油100克，糖8克。打发后装裱花袋。慢慢挤入。要慢，不然会爆。挤完扔速冻定型。想吃了再提前拿出来。

步骤 13

锵锵～～完成。

菜谱创建时间：2018-08-18 23:03:57