法式小面包

作者： 悠闲的烘培

法式小面包，单吃就很美味。

用料

• 中筋面粉 300克
• 即发干酵母 5克
• 细砂糖 5克
• 盐 5克
• 水 195毫升

法式小面包的做法步骤

步骤 1

所有材料一起放进面包机桶内，启动第1个和面程序，和面程序结束后，面团揉至稍具光滑状，可拉出较厚薄膜。

步骤 2

启动第2个和面程序，程序结束后检查面团状况，如果能够拉出稍薄的透明膜，说明面团已揉到完全阶段。

步骤 3

将面团揉圆，放入面包机桶内进行基础发酵，盖上保鲜膜，防止面团表面变干，面团发酵至原来的2~2.5倍大时，去掉保鲜膜。

步骤 4

基础发酵后，将面团放在撒了一层面粉的案板上，先轻轻揉搓面团令其排气，然后将面团拉伸成长条，等分为8份，将分好的面团分别揉圆，用干净的湿布盖上，静置20分钟左右。

步骤 5

轻轻地揉搓小面团令其排气，然后将小面团分别整形成细长的椭圆体，像包饺子一样将面团接缝处捏紧，并将接缝处朝下放置。

步骤 6

放在烤盘内铺一层两面刷油的烘培纸，将整形好的小面团相互保持一定距离放在烘培纸上。用锋利的刀为各个小面团割包。

步骤 7

烤箱预热到220度，烤15分钟，立即取出冷却。

法式小面包的小贴士

给小面团割包即在面团上面划开一道口子，这样可以让面团内部的气体排出，以免烘培时因为气体膨胀而从中间裂开。

菜谱创建时间：2018-08-18 11:54:37