番茄肉酱饭

作者： 靳琪-7

从意大利面中得到的启发，想用类似番茄肉酱配米饭试试，很搭配哦，番茄肉酱大米的香味的完美配合，更加美味！

用料

• 西红柿 5个
• 猪肉（腿肉，里脊，五花都行） 6～7两
• 洋葱 四分之一个
• 食用油 适量
• 蚝油 适量
• 白糖或冰糖 两勺
• 醋 适量
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 淀粉 两勺

番茄肉酱饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切丁，番茄去皮切丁，肉馅或者肉切小丁并加适量生抽黑胡椒拌匀。我一般比较偷懒，直接把肉切块，用电动绞肉机做成肉馅。番茄去皮，我一般把番茄用叉子插上，手拿叉子，把番茄放在炉火上翻转烧几秒，待皮微焦或皮裂开，再把叉子和番茄一起放冷水冷却，番茄去皮就很容易了。提醒一定要冷水冷却，防止烫伤。

步骤 2

锅中放油，放入洋葱炒香，再加入肉馅一起炒，炒散，盛起备用。

步骤 3

锅中重新放油适量，油热后，加番茄丁，不加水。炒至半熟，加入洋葱肉末。加入生抽，老抽，糖，醋，盐，蚝油，黑胡椒粉。烧至番茄呈番茄酱色即可，然后加入两勺淀粉起糊。

步骤 4

把做好的米饭盛在碗中，压实，再倒扣在盘中，加番茄肉酱，大功告成，美味营养的一餐！如果加煎蛋，青菜就更完美了。

番茄肉酱饭的小贴士

先放蚝油，生抽，老抽，最后放盐调味，以免太咸。糖和醋一定要加，加糖和醋才能把番茄调出类似番茄酱的味。全程不用加水，番茄中有很多水了。以上份量大约三人份，我一般一人按一个半番茄算量，肉的份量是自己估计的，说不清，靠肉眼观察，呵呵，喜欢肉的多适量放些。

菜谱创建时间：2018-08-18 00:13:49