菊花豆腐（手切详版附过程图）

作者： Tinas-Canteen

美丽不可方物。根据@纯情的小威威写的菜谱，我再改良了一下，并拍了制做过程，方便大家理解。看起来十分高大上的菜肴，我这个手残星人都可以做，你也一定可以。

用料

• 内脂豆腐 1盒
• 筷子 两根（方头)
• 菜刀 1把
• 小木板 1块

菊花豆腐（手切详版附过程图）的做法步骤

步骤 1

内脂豆腐用剪刀将盒底四个角剪开，撕开上面薄膜，用小刀紧贴盒壁插到底围豆腐一圈划一下。倒扣在菜板上。

步骤 2

豆腐分三份，取其中一份。用菜刀将豆腐四周切整齐。

步骤 3

用筷子方形那一头紧贴豆腐两侧底部，左边用一切小木板抵住豆腐，以便定形。

步骤 4

先将刀淋水，不擦水，直接开始垂直于筷子方向切豆腐，大胆心细，手轻点，间距越窄越好看（关系到菊花花瓣的粗细）。一鼓作气，放心切，每一刀切下去有筷子挡着的，切不断。

步骤 5

切完一个方向的样子，豆腐自然会垮下去，不要紧，下面换一个垂直方向再切。

步骤 6

现在垂直于刚才下刀的方向切豆腐，由于豆腐垮下去了，没法固定，就舍弃筷子，只是左边用小木板挡住，轻轻地开始切，只是注意不要切到底部，留一点距离，豆腐才不会断。

步骤 7

切完的样子。

步骤 8

然后用菜刀紧贴菜板将切好的豆腐铲起来放到手上。

步骤 9

拿一个小碗放一点点汤（或清水），将豆腐划入碗中。

步骤 10

用筷子轻轻将花瓣拨开，放上一粒枸杞做花芯，再装饰一下便可。这个还不能吃，需要上锅蒸5一10分钟哈。

菊花豆腐（手切详版附过程图）的小贴士

1⃣️一定要内脂豆腐或者嫩豆腐 2⃣️菜刀要淋水才切，始终是刀刃直切下刀 3⃣️豆腐很小气，要小心翼翼，不要用手，用刀拿 4⃣️这个一般舀入高汤后蒸热才吃，汤底根据各人口味，可以用菌类、海鲜类、鸡鸭之类的 不清楚的给我留言吧，我再一一解答！

菜谱创建时间：2018-08-17 12:35:33