小美版 汉堡包🍔

作者： 赵小男

小孩子们都喜爱的食物 奈何外面卖的汉堡实在不健康 有了小美自己做真的简单 一次性做多几个汉堡胚和肉饼 想吃的时候拿出来烤一下 成就了一顿美味 方子里写了两个汉堡胚 分别是肉胚和素胚 随自己喜好哈

用料

• 牛肉汉堡馅🍔
• 牛肉 680g
• 鸡蛋 1
• 橄榄油 90ml
• 牛奶 200g
• 盐 少许
• 白胡椒 1/4勺
• 吐司去皮切小块
• 素汉堡排🍔
• 金针菇 150g
• 小黄瓜 2条（切丁）
• 即溶燕麦 120g
• 老豆腐 50g
• 鸡蛋 一个
• 芝麻酱 一勺半
• 酱油膏 生抽15g 老抽5g 糖5g代替
• 盐 1/4勺
• 糖 1勺
• 黑胡椒粉 1/4勺
• 油 少许
• 汉堡胚🍔
• 高筋面粉 425g
• 低筋面粉 75g
• 糖 90g
• 盐 5g
• 新鲜酵母 20g（普通酵母5g）
• 奶粉 15g
• 蛋 75g
• 冰水 220g
• 黄油 25g

小美版 汉堡包🍔的做法步骤

步骤 1

牛肉汉堡馅所有食材放入主锅 30s反转3

步骤 2

肉馅上劲

步骤 3

煎肉饼，两面金黄

步骤 4

备用

步骤 5

素汉堡馅 所有食材放入主锅 15秒速度3混合

步骤 6

煎熟成型备用

步骤 7

汉堡胚 1⃣️除黄油 酵母外，所有食材放入主锅，混合30s，➕酵母，揉面5分钟。加入黄油，再揉面3分钟。（面温在27度左右） 2⃣️放室温，静止15分钟分割整形。 3⃣️32度发酵至两倍大（约50分钟） 180度12分钟烘烤

步骤 8

汉堡可以加番茄 芝士片 生菜 肉饼 淋上黄芥酱 随自己变化

步骤 9

美味出炉

小美版 汉堡包🍔的小贴士

1⃣️肉馅煎制前可先冷藏一小时 可以更加入味 并且方便定型 2⃣️量比较多也可将馅料分成小球， 压平成扁圆型，以保鲜膜包覆放入冰箱冷冻。 吃的时候稍稍解冻后即可烹煮。

菜谱创建时间：2018-08-17 07:42:21