棉花蛋糕🍰（6寸）

作者： 一条鱼鱼鱼鱼鱼

8寸配方X1.8 记录配方方便自己

用料

• 鸡蛋（约45g） 5个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 油（玉米油、调和油） 40克
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 柠檬汁或白醋 2滴
• 泡打粉 2克

棉花蛋糕🍰（6寸）的做法步骤

步骤 1

油微沸60℃（手摸油盆微烫），倒入过筛的低粉和泡打粉拌均放凉 进入第二步分蛋

步骤 2

4个鸡蛋、蛋清蛋黄分开 1个全鸡蛋、倒入蛋黄

步骤 3

蛋黄+牛奶+盐 拌均 倒入低粉拌均

步骤 4

1.蛋清+糖（分2次倒入）+柠檬汁（去蛋腥） 2.打发至打蛋器提起有大弯即可，不用打发过硬，蛋清过硬难拌均 3.加入步骤3蛋黄糊（分2~3次加入）拌均不要过度搅拌 4.倒入模具

步骤 5

预热150℃ 提前放入装有水的烤盘（水一次放足，烤中不用打开加入） 水浴法烤制 60~70分 温度仅供参考，烤箱不同 我烤65分

步骤 6

烤了50分钟的样子

步骤 7

拿出烤箱放凉

棉花蛋糕🍰（6寸）的小贴士

1.装蛋清的容器不能沾有水 2.考的过程中尽量不要打开烤箱，蛋糕遇冷可能会出 现回缩现象 3.怕烤裂蛋糕可先145℃烤30分，后30分调155℃。

菜谱创建时间：2018-08-16 21:01:38