银鱼炖蛋

作者： 迦虞有芝

以前在南方读书超级喜欢老娘舅家的银鱼炖蛋，可惜后来回了北方快餐店做的都没那个味道好呢。自己琢磨以及参考妈妈的配方和平台上其他旁友的方子，试了一下还挺满意，简单快手好操作。

用料

• 银鱼 适量
• 鸡蛋 2个
• 盐 小半勺
• 温水 鸡蛋的1.5倍

银鱼炖蛋的做法步骤

步骤 1

提前用温水泡好银鱼，天热是放在冰箱冷藏的，泡完以后腥味真的好重orz平铺在碗底

步骤 2

用了一大一小两个鸡蛋，打散，加一小半勺盐，冷好的温水缓慢注入，搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后过筛，口感更细腻

步骤 4

保鲜膜，戳小洞

步骤 5

开锅以后放进去隔水炖10分钟左右，观察成固体就是好啦，时间太长的话老了影响口感的

步骤 6

nice！超级细嫩，端出来后倒些许香油和生抽就可以开动啦！

菜谱创建时间：2018-08-16 18:49:58