鱼香龙利鱼丁

作者： 一哥_druc

用料

• 龙利鱼柳 一片
• 青笋 一根
• 木耳 数朵
• 泡红椒 二支
• 蒜瓣 一个
• 生姜 二片
• 葱白 一根
• 醋、酱油、糖、盐、花椒、白酒、鸡粉、水淀粉。

鱼香龙利鱼丁的做法步骤

步骤 1

青笋切丁，用盐和花椒腌制一下。 鱼柳切丁，用白酒和鸡粉腌一下去腥。 姜、蒜切片，葱白切段。泡椒切段。 醋糖酱油水淀粉调汁。 青笋腌出汁水后，过冷水去咸。鱼丁无酒味后，加酱油和水淀粉码味上浆。 木耳用开水抄一下。 木耳开水抄一下。

步骤 2

温油下鱼丁滑炒至散开，并表面略硬定型后，出锅备用。 热油下姜片、青笋丁和木耳翻炒片刻，下鱼丁翻炒均匀，下蒜片出香，下葱白和泡椒段大火翻炒，下糖醋汁沟芡，翻炒均匀出锅。

鱼香龙利鱼丁的小贴士

鱼香味最主要的是泡椒、葱姜蒜，在糖、醋的配合下产生。不能加豆瓣酱，豆瓣酱是酱香味。

菜谱创建时间：2018-08-16 14:19:41