山东干煸辣子鸡

作者： 果酱果酱酱酱酱

干煸辣子鸡是山东人饭桌上的常备菜，身在异乡为异客，有时候想起这口了，真是控制不住寄几个，风雨无阻的备好材料，必须吃到才踏实啊。 相较于爹爹的做法，有两个地方改动了: 1. 我们原汁原味的干煸辣子鸡是干干的硬硬的，为了综合老公这个东北人的口感，我没有提前油炸鸡块，这样做出来的相对不那么硬，但是啊，我还是觉得干干的那种好吃 2. 之前在家吃的是放麻椒的，不过我个人更喜欢藤椒的那种清香，所以特地买了四川的藤椒油用，平时拌凉菜滴上几滴，味道绝了

用料

• 鸡腿 两个
• 干辣椒 适量
• 葱 半根
• 姜 五六片
• 蒜 五六瓣
• 藤椒油 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 蚝油 适量

山东干煸辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净剔骨切小块，要小，不能太大块

步骤 2

葱切丝，姜切片，蒜拍了切块，辣椒切丝。这个菜的特色是麻辣鲜香，所以葱姜蒜不要太少，辣椒就看你对辣的接受度啦

步骤 3

因为要直接煸鸡块，所以要放平时炒菜两倍的油

步骤 4

油热了放葱姜蒜辣椒，炒香了放鸡块，放料酒酱油蚝油，藤椒油，炒炒炒，炒到鸡块里的油被煸出来，到你喜欢的干爽度，撒盐，撒一把熟的白芝麻，出锅，黄黄的底油不要啦。 麻辣鲜香，名不虚传，绝对下饭啊

菜谱创建时间：2018-08-16 12:47:33