家常鳝鱼

作者： 我是狂叔

褐红鲜亮，肉嫩汁浓。

用料

• 鳝鱼 500克
• 蒜苔 200克
• 菜籽油 4茶匙
• 豆瓣酱 1茶匙
• 味精 1/3茶匙
• 醋 1/3茶匙
• 白糖 1/4茶匙
• 大蒜 4粒
• 泡姜 1块
• 干海椒 少许
• 花椒 少许

家常鳝鱼的做法步骤

步骤 1

泡姜切粒，蒜苔切段。

步骤 2

多油、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；

步骤 3

约一分钟左右，鳝鱼片变硬便捞出。

步骤 4

留底油，下豆瓣酱、白糖、泡姜、大蒜、干海椒、花椒；

步骤 5

小火炒出香味；

步骤 6

倒入鳝鱼片；

步骤 7

中火翻炒后加入适量清水；

步骤 8

烧至吐油；

步骤 9

放蒜苔，大火翻炒；

步骤 10

待蒜苔爆声变弱，放味精、淋醋；

步骤 11

翻均匀即可。

家常鳝鱼的小贴士

将鳝鱼过油，一是保证其完整性，二是有去腥作用。

菜谱创建时间：2018-08-16 10:05:05