水晶饺子（家常版）

作者： 王踏实

美食要做给懂得欣赏的人吃，想吃的喜欢的都尽量学着去做～

用料

• 澄粉 75克
• 木薯粉 75克
• 青菜 一小把
• 香菇 4-5个
• 火腿肠 2根
• 盐
• 香油
• 植物油

水晶饺子（家常版）的做法步骤

步骤 1

这个是在网上买的原材料，还有一个电子秤。

步骤 2

个人习惯用吃饭的碗用作量器，木薯粉和澄粉各瓦一小碗混合放到一个和面盆里，然后烧开一壶热水，因为下面用热水和面所以一定要准备一个和面工具，防烫手。

步骤 3

开始和面，一边慢慢往面盆里加滚烫的热水一边用筷子或上图中的刮片或硅胶刮片刀搅拌面碎，可加入一点点植物油，活成面团后，把面裹上保鲜膜或者盖上湿蒸笼布，醒面半小时，面醒好后取出放在面板上，再揉一分钟活成光滑的面团待用。

步骤 4

醒面的时间可以做馅料，我用的是香菇青菜火腿肠，青菜烫水后切碎，泡水后的香菇切碎丁，火腿肠切丁，放上盐和香油搅拌均匀即可，馅料可以根据自己家喜欢搭配。

步骤 5

揉好的面团揉成长条状。

步骤 6

切成小剂子。

步骤 7

小面剂子一个个按平，擀成饺子皮状。

步骤 8

包好的饺子一个个摆在砧板上。

步骤 9

锅中加入适量清水，蒸屉表面刷一层油，把饺子一个个摆好，盖上锅盖蒸15-20分钟。

步骤 10

饺子已熟，蒸好后就变成透明的水晶饺子了，出锅装盘。

水晶饺子（家常版）的小贴士

1、木薯粉起到Q弹透明的作用，澄粉是软化的作用，这些超市或者淘宝都可以买到； 2、一定要用刚烧开的滚烫的开水和面，若水温不够和好的面团是擀不成饺子皮的，一点不成形，就像碎渣渣； 3、蒸屉上一定要均匀的刷满油防止粘黏，若饺子出锅后还是粘在一起，可以稍微冷凉一下，用手沾点凉水溜一下锅边一个个拿起饺子（防烫，小时候老妈拿刚蒸好的馒头就会这样操作）；也可以用盛米饭的塑料瓶底铲子沿着饺子底部铲起。

菜谱创建时间：2018-08-16 10:02:43