宫保鸡丁

作者： 豆帝煮Man

发布分享美食已经很久了最常碰到的问题是经常有粉丝问是传统“正宗”好还是创新好，其实都好。传统口味的美食具有一种熟悉感不仅能激发味蕾还能引领思绪的碰撞让人回忆起各种点滴，而创新菜则是在原食谱的基础上根据适时的环境或食材做出调整和变化。这一类型的美食很容易得到年轻人或第一次接触的人的喜爱和接受，因为它的口感和色泽更具吸引力。 以今天要介绍的这一道美食来说，讨论争吵其实很常见。有人说好吃可以接受有人则说不行，宫保鸡丁不能成为宫爆鸡丁做成花花绿绿就是不正宗。而这一争吵就又回归到了“正宗”两个字，很多人很纠结于这两个字。要我说没有创新哪有出路了，守得传统正宗尝试创新口味才能享受美食带来的乐趣。 宫保鸡丁是一道很多人喜欢的美食，传统正宗的做法是只有鸡丁、大葱和花生米。在现在的餐厅经过改良后大多做成加了胡萝卜和黄瓜一、是增加色泽的搭配 二、是可以节省点鸡丁的成本让菜的分量看起来足够大，在这两种做法中其实我更喜欢后者这一些蔬菜的搭配除了好看还增加了不少的食用口感很是下饭。不知道您是否吃过这两种做法的宫保鸡丁您认为那种做法更好吃了？欢迎留言探讨也希望您喜欢今天的美食分享

用料

• 鸡胸肉 2块
• 黄瓜 1节
• 胡萝卜 1个
• 油炸花生米 适量
• 蒜头 3瓣
• 葱白 2个
• 老姜丝 2片
• 花椒 1小匙
• 淀粉 2匙
• #调味需要
• 豆瓣酱 1匙
• 生抽 1匙
• 老陈醋 1匙
• 细砂糖 1匙
• 鸡精 1小匙
• 白胡椒粉 少许

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

把鸡胸肉清洗干净去除筋膜，并切成小丁加入少许白胡椒粉和鸡精、少许盐抓匀腌制十分钟然后加入少许淀粉抓匀

步骤 2

辅料所需的葱姜蒜提前准备好，葱只取葱白部分使用

步骤 3

花生浸泡在水中大概半小时去除花生的皮衣，然后冷油开始油炸后捞出放凉

步骤 4

花生炸好后升高油温，放入鸡丁快速油炸一下捞出。

步骤 5

然后开始调和好所需要的“酱汁”，把生抽、老陈醋、细砂糖倒入一起加入少许的水和白胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用

步骤 6

胡萝卜和黄瓜丁根据喜好决定多下或少下

步骤 7

锅热少许油爆干姜丝后，放入葱白和蒜碎一起爆香然后放入花椒翻几下

步骤 8

再勺入豆瓣酱炒出红油香味后倒入胡萝卜丁翻炒

步骤 9

翻炒几下后即可倒入油炸过的鸡丁翻匀

步骤 10

最后倒入酱汁翻炒均匀并倒入黄瓜丁和油炸花生米

步骤 11

翻匀即可上菜

步骤 12

超级下饭

步骤 13

学起来不要错过

步骤 14

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宫保鸡丁的小贴士

1、鸡胸肉稍微腌制更加入味 2、油炸鸡丁的时候时间不能过久，不用怕没有熟因为后面还要烹煮。 3、黄瓜丁和花生最后下才能保证花生的香脆、黄瓜的甘甜爽口

菜谱创建时间：2018-08-15 23:03:39