卤牛肉

作者： 33午后阳光

用料

• 牛腱 1000克
• 花椒 粒
• 八角 个
• 桂皮 块
• 香叶 片
• 甘草 克
• 陈皮 片
• 茴香 克
• 草果 个
• 姜 片
• 盐 克
• 冰糖

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，加姜片加点白酒去腥，煮沸后再煮5分钟。

步骤 2

捞出浸凉，洗干净，凉干水份

步骤 3

看图片，这是卤水香料，下锅煲到出味，煮开后小火再煮15分钟就可以

步骤 4

再加一点卤水汁提味，适量生抽，盐，一丁点白糖

步骤 5

炒糖色，小火放油放冰糖

步骤 6

小火煮到冒大泡，然后放牛肉，要快手

步骤 7

上色后加一点白酒，提味去腥，再炒一下就可以了

步骤 8

牛肉下锅，我用的是瓦煲，煮开后小火煮50分钟左右，喜欢软点就60分钟吧，不用太软，不然口感不好呢，关火后打开锅盖浸泡在汤中1到2小时就可以了。捞出凉干水份，放冰箱冷藏。 瓦煲保温时间长，为了牛肉不能太软，建议打开锅盖。

步骤 9

冷藏后不易散，易切片

步骤 10

粘上佐料，全家人都爱上他😋😋

步骤 11

凉拌牛肉，特爱

步骤 12

喜欢就做起来吧😋😋😋

卤牛肉的小贴士

卤水千万不要倒掉，放凉过滤后，用干净容器装起来放冷冻，下次继续卤阿，卤的肉越多，卤水就越来越香，如果卤水变淡，可以加点香料继续卤。

菜谱创建时间：2018-08-15 16:23:42