虎皮蛋糕卷

作者： 王0822

用料

• 蛋糕卷
• 低粉 65
• 砂糖 65（40）
• 牛奶 65
• 鸡蛋 5个
• 黄油 50
• 虎皮
• 蛋黄 8个
• 砂糖 45
• 玉米淀粉 15
• 内馅
• 淡奶油 200
• 砂糖 20
• 果酱

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

4个蛋黄和1个全蛋拌匀，4个蛋清冷藏

步骤 2

黄油加热至冒泡加入过筛低粉，迅速拌匀

步骤 3

分三次加入牛奶拌匀，分三次加入蛋黄液拌匀，烤箱预热170

步骤 4

打蛋清分三次加糖打发至小弯钩，分三次加入蛋黄糊中拌匀

步骤 5

倒入铺好油纸的烤盘抹平，振出气泡，表面喷水，中层20分钟

步骤 6

蛋黄和砂糖打发，大约5分钟

步骤 7

加入玉米淀粉拌匀，倒入烤盘抹平，振出气泡，190度烤至表面上色（大约5分钟）

步骤 8

淡奶油加砂糖打发至出纹路，加入果酱，将它们卷起来

菜谱创建时间：2018-08-15 15:00:50